Bietenmousse

Uit Culinair

Ga naar: navigatie, zoeken
tekst 
tekst 
tekst 
tekst 

Ingrediƫnten

  • Parmezaanse kaas of Pecorino ca 50 gr.
  • 200 gr gare bietjes
  • 2 appels
  • 1 theelepel frambozenazijn
  • 1 dl slagroom
  • zout en peper

Werkwijze

Rasp de kaas met een grove rasp. Verhit een koekenpan en schep hierin 4 bergjes kaas op ruime afstand van elkaar. Laat dit tot koekejes smelten en uitdampen. Neem ze met een spatel uit de pan.
Ontvel de bietjes, schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd alles in stukken. Doe dit in een keuekenmachine of blender en pureer met azijn zout en peper.
Klop de slagroom lobbig en meng door de puree. Proef en voeg extra kruiden toe.

serveertips

Schep de mousse in coctailglazen en serveer met de kaaskoekjes.

Persoonlijke instellingen