Salades

Uit Culinair

Ga naar: navigatie, zoeken

Met salades kun je eindeloos varieren. De kunst is echter om een frisse salade op tafel te krijgen. Algemene tip: Behandel slabladeren met de nodige omzichtigheid en breng ze bij voorkeur niet in aanraking met metaal.

een gemengde salade met meloen, ei en peperoni
gemengde salade 
salade met asperges en veel bosuien
asperge salade 
gerookte zalm met feta en peperoni
zalm salade 
gemengde salade met groenlandse garnalen
garnalen salade 
salade met veel spruitgroenten, rucola en een tastje kaviaar
kaviaar 
een beetje ouderwetse salade met eieren
salade met ei 
een salade met daarbij appart steurgarnalen
garnalen salade 
nog een gemengde salade meer griekse stijl
gemengde salade 

Ingrediƫnten

Een greep uit de mogelijkheden waar je uit kunt putten:
Ijssla, hollandse sla, en/of andere soorten olijven
feta kaas
komkommer
asperges met ham omwikkeld
meloen met gerookte ham omwikkeld
Tomaten
ui, lente-ui of bieslook
pepperoni
schijfjes droge worst
sardientjes uit een blikje
garnalen
gerookte zalm
kappertjes
geroosterde pijnboompitten
ansjovis reepjes
uitgebakken spek stukjes
spruitgroenten zoals waterkers, fenegriek, etc.
koolrabi in dunne frietjes gesneden
Knolselderij en/of wortel in dunne sliertjes
pickels zoals augurkjes

Werkwijze

Je kunt de slabladeren een tijdje in ijskoud water zetten om ze weer knapperig te krijgen. De sla pas op het laatste moment uit het water halen en eventueel snijden (ijssla) of voorzichtig scheuren bij de meer kwetsbare soorten.

In een schaal alles door elkaar mengen is vaak een veel te ruwe behandeling voor de sla. Het verdient de voorkeur om de sla op een mooie platte schaal te leggen en de andere ingredienten erbij te doen. Dan afmaken met olie en azijn of een dressing en meteen op tafel brengen.

serveertips

Maak altijd een mooi kunstwerk van uw salade, het ziet er dan veel smakelijker uit. Een dressing altijd pas op het laatst, het liefst aan tafel, erover doen. Dan blijft de sla het langste mooi.

Persoonlijke instellingen