Vlees marineren

Uit Culinair

Ga naar: navigatie, zoeken
in de zak
zak in pan water

Er zijn nogal wat methodes om vlees te marineren, meestal bedoelen we ermee dat het vlees in een vloeistof wordt gedompeld. Heel vaak is dit een zure vloeistof om het vlees malser te maken, Bijvoorbeeld wijn, of water met azijn, citroensap of iets dergelijks.

Als je wijn gebruikt dan wordt het een kostbare aangelegenheid als je het vlees in een pan doen en dan moet zorgen dat het helemaal onder staat. Beter kun je dan het vlees in een plastic zak doen en daar de wijn bij doen en de andere ingredienten cq kruiden. Als je nu de zak zodanig dichtknoopt dat er (bijna) geen lucht meer in zit wordt al het vlees omhuld door de wijn en heb je genoeg over om een glaasje te nuttigen.

Als je de zak met het vlees en marinade in een pan met water doet dan heeft de marinade niet meer de neiging om naar onderen te zakken. Het vlees wordt dan optimaal bedekt door de marinade

Werkwijze

vermeld in dit blok hoe het gerecht moet worden klaargemaakt

serveertips

Hoe het op tafel moet komen, waar het lekker bij is, etc.

Persoonlijke instellingen